Chicorée

Im März möchten wir auf eine Frucht aufmerksam machen, die in deutschen Küchen eher selten den Weg auf den Teller findet. Und dies trotz eines sehr aufwendigen und langandauernden Anbaus. So erstreckt sich die Entwicklung eines Chicorée über die Dauer von ca. 2 Jahren. Zunächst werden im Feldanbau die sogenannten Wurzelrüben angebaut, welche für die spätere „Treiberei“ benötigt werden. Nachdem die Wurzelrüben gerodet und gereinigt sind können diese…

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